Colombia San Alberto GS Espressobranding - Direct Trade

Colombia San Alberto Gourmet Selection – Direct Trade

Espresso branding:
Een volle, krachtige en zacht romige koffie. Aroma van marsepein. Smaak van kersen, marsepein en afdronk van rode grapefruit.

Omschrijving:
Eigenaar Juan Pablo maakte duidelijk dat alles ging om de hoogste kwaliteit koffie op zijn 35 jarige plantage, alles handgeplukt, ecologisch gewassen, zeer moderne solar droger en ook de was installatie is van de hoogst mogelijke kwaliteit. De plantage heeft 2 soorten Arabica, de Caturra en Castillo die apart van elkaar geoogst worden.
De plantage ligt op een hoogte van 1500 tot 1800 meter boven zeeniveau. Op de 40 hectare leven diverse dieren waaronder vele soorten vogels, jagen is uiteraard verboden. San Alberto is Rainforest Alliance en UTZ gecertificeerd. 
Onze inkoopervaring lees je hier.

Enkele eigenschappen van de boerderij:
Land: Colombia
Boerderij: Hacienda San Alberto
Plaats: Buenavista, Quindio
Soort: Arabica; 80% Caturra en 20% Castillo
Naam: Gourmet Selection
Boerderij grootte: 40 Hectare
Koffiegebied grootte: ±30 Hectares
Certificatie: UTZ, Rainforest Aliance
Hoogte: 1500 – 1800 meter boven zee niveau
Oogst: 2011 / 2012
Proces: washed en solar gedroogd
Branding: espresso; medium
Nettogewicht: 500 gram koffiebonen

Ons advies voor deze koffie op espressobranding:
Half-automaat: 5/5
Vol-automaat: 5/5

Espresso: 5/5
Cappuccino: 5/5

Ons zetadvies [?] : 94-95˚ / 18-20 gram / 26 seconden

Ontgassen van de koffie:
Tijdens het branden van de koffie ontwikkelt er CO2 gas in de boon. Dit gas geeft de koffie, direct na het branden, een rokerige geur en zure prikkeling in de mond. Het is daarom van essentieel belang om de koffie te laten rusten zodat deze negatieve smaken verdwijnen.  Wij raden aan voor filter de koffie tussen de 2 en 4 dagen te laten ontgassen en voor espresso tussen de 5 en 10 dagen