Guatemala Finca De Dios Espressobranding - Direct Trade

Guatemala Finca De Dios Espressobranding - Direct Trade

Espresso branding:
Een koffie met veel smaakbeleving. Aroma van hazelnoot en limoen. Smaak van pure chocolade, nougat en een zachte afdronk van limoen.

Omschrijving:
De boerderij Finca De Dios van Ellen Prentice bestaat al 40 jaar. De koffie groeit op zo'n 1650 meter boven zeeniveau. Alleen rijpe bessen worden handgeplukt voor optimale controle. De koffie wordt gewassen met het zuivere bergwater nabij de boerderij en daarna zongedroogd. Deze methode levert een pure en een bijzondere schone smaakbeleving. Onze inkoopervaring lees je hier.

land: Guatemala
regio:  Fraijanes
boerderij: Finca De Dios
eigenaresse: Ellen Prentice
soort: Catuai, Caturra, Bourbon
extra: SHG
proces: gewassen en zongedroogd
oogst: 2011
extra: Direct bij de boer ingekocht
branding: espresso; medium
nettogewicht: 500 gram koffiebonen

Ons advies voor deze koffie op espressobranding:
Half-automaat: 5/5
Vol-automaat: 5/5

Espresso: 4/5
Cappuccino: 5/5

Ons zetadvies [?] : 92-93˚ / 16-18 gram / 23-25 seconden

Ontgassen van de koffie:
Tijdens het branden van de koffie ontwikkelt er CO2 gas in de boon. Dit gas geeft de koffie, direct na het branden, een rokerige geur en zure prikkeling in de mond. Het is daarom van essentieel belang om de koffie te laten rusten zodat deze negatieve smaken verdwijnen.  Wij raden aan voor filter de koffie tussen de 2 en 4 dagen te laten ontgassen en voor espresso tussen de 5 en 10 dagen.