Oromo Espressoblend

Oromo espressoblend 
vanaf 16-04-2012

Espresso branding:
Een romige, zachte blend met aroma van marsepein en rood fruit. Smaak van chocolade, perzik en amandel. Lange, zachte afdronk.

Onze koffies worden na het branden gemengd, om zo de smaakeigenschappen van elke koffie optimaal uit te laten komen.

Omschrijving:
Blend verhouding per april 2012
80% Colombia San Alberto GS

20% Brazilië Daterra Espresso Collection

Gegevens Colombia San Alberto GS:

Land: Colombia
Boerderij: Hacienda San Alberto
Plaats: Buenavista, Quindio
Soort: Arabica; 80% Caturra en 20% Castillo
Naam: Gourmet Selection
Boerderij grootte: 40 Hectare
Koffiegebied grootte: ±30 Hectares
Certificatie: UTZ, Rainforest Aliance
Hoogte: 1500 – 1800 meter boven zee niveau
Oogst: 2011-2012
Proces: washed en solar gedroogd
Branding: espresso; medium

Gegevens Brazilië Daterra Espresso Collection:
Land: Brazilië
Boerderij: Daterra
Plaats: Campinas
Soort: Arabica; 100% mundo novo
Naam: Espresso Collection
Certificatie: UTZ, Rainforest Aliance
Hoogte: 1200 meter boven zee niveau
Oogst: 2011
Proces: Unwashed
Branding: espresso; medium

nettogewicht: 500 gram koffiebonen

Ons advies voor deze koffie op espressobranding:
Half-automaat: 5/5
Vol-automaat: 5/5

Espresso: 5/5
Cappuccino: 5/5

Ons zetadvies [?]: 93˚ / 18 gram / 25-28 seconden

Ontgassen van de koffie:
Tijdens het branden van de koffie ontwikkelt er CO2 gas in de boon. Dit gas geeft de koffie, direct na het branden, een rokerige geur en zure prikkeling in de mond. Het is daarom van essentieel belang om de koffie te laten rusten zodat deze negatieve smaken verdwijnen.  Wij raden aan voor filter de koffie tussen de 2 en 4 dagen te laten ontgassen en voor espresso tussen de 5 en 10 dagen.